SELSKABS BUFFET

Selskaber fra 20 til 50 personer med mulighed for eget lokale

Sammensæt selv din buffet fra nedenstående valg:
3 x Forretter
3 x Hovedretter
3 x Saucer
3 x Desserter
3 x Tilvalg

Forretter:

Røget okse – trøffelmayo – salte mandler – frisee.
Kyllingesalat med æble – blegselleri i krydder mayo – sprød bacon
Grillede tigerrejer – sauce verte – små salater – citronkaviar
Rejer i tempuradej bagt i hed olie – chilimayo.
Skagen skinke – gammelknas – frisk figen – balsamicoperler
Varmrøget laksemousse – syltede havtorn – kørvel
Husets laks – grillede grønne asparges – urtecreme.
Håndpillede rejer – vagtelæg – krydderurtedressing
Rilette af gris – råsyltet ribs – estragonmayo
Alle forretter serveres med forskellige hjemmebagt brød og smør.

Hovedretter:

Glaseret skinke – løgtærte
Rosa stegt kalveculotte – ristede kartofler m/ persille og flagesalt
Braiseret lammekølle i rødvin og urter – gratinerede kartofler m/hvidløg.
Brasiliansk oksefilet – krydrede steak fries
Kalkunbryst fyldt med spinat og ost – sød kartoffel
Svinemørbrad – confiteret kartoffel
Krogmodnet Oksemørbrad – pom Anna. (Buffetpris + kr. 75,- pr. person)
Kalvemørbrad – kartoffeltærte. (Buffetpris + kr. 75,- pr. person)

Saucer:

Bearnaisesauce.
Rødvinssauce.
Svampesauce
Madagaskarpebersauce.
Whiskeysauce.

Desserter:

Lun æbletærte – cremefraiche.38
Passionsfrugtmousse – krystaliseret chokolade – bær
Baileychokoladekage – jordbærsorbet.
Lun Rabarbertærte – cremefraiche.38.
Vanilje Panna cotta – bærcoulis
Pandekager – jordbærkompot – vanilje is.
Chokolademousse – karamelliserede valnødder.
Arla Unika oste – gode oliven – kompot
Is – Is – Is. Udvalg af flødeis og sorbet.

Tilvalg:

4 slags tapenader: Persillepesto – salte mandler – humus med ristede kikærter – aioli.
Pastasalat m/persillepesto – syltede rødløg – mozzarella – oliven – salte mandler.
Forskellige cherrytomater med frisk mozzarella – rødløg – oliven med græsk olivenolie.
Bulgursalat med feta – oliven – edamebønner – cherrytomat i vinaigrette med urter Friskt salatfad med torvets grønt og urtecreme.
Spidskålsslow med broccolis og forårsløg.

Natmad:

Hjemmelavede deller – kold kartoffelsalat – sylt
Trekantsandwich med forskelligt fyld
Hotdogs med hele svineriet
Karrysuppe – kylling – peberfrugt – ananas – hjemmebagt brød
Charcuteri m/ pølse – ost – pate – sylteting – tapenader – hjemmebagt brød – rugbrød – smør

Arrangement varighed 5 timer uden natmad:
Valgfri buffet:
Velkomstdrink, øl, vand, husets vine ad libitum, dessertvin, kaffe
Pr. Person kr. 545,-

Arrangement varighed 7 timer med natmad:
Valgfri buffet:
Velkomstdrink, øl, vand, husets vine ad libitum, dessertvin, kaffe, valgfri natmad
Pr. Person kr. 645,-

Vi dækker op med hvide duge, servietter, sølvlysestager og friske blomster