SELSKABS BUFFET

Selskaber fra 25 til 50 personer med mulighed for eget lokale

Sammensæt selv din buffet fra nedenstående valg:
3 x Forretter
3 x Hovedretter
3 x Saucer
3 x Kartofler
3 x Desserter
3 x Tilbehør

Forretter:

1. Røget okse – trøffelmayo – salte mandler – frisee – høvlet Gammelknas
2. Kyllingesalat med æble – blegselleri i krydder mayo – sprød bacon
3. Tigerrejer – sauce verte – små salater – citronperler
4. Rejer i tempuradej bagt i hed olie – chilimayo.
5. Skagen skinke – persillepesto – frisk Mozarella
6. Varmrøget laksemousse m/rygeost og radise crudité.
7. Håndpillede rejer – vagtelæg – krydderurtedressing
8. Rilette af gris – estragonmayo – sweet drops
Alle forretter serveres med forskellige hjemmebagt brød og smør.

Hovedretter:

1. Glaseret skinke
2. Rosa stegt kalveculotte
3. Braiseret lammekølle i rødvin og urter
4. Brasiliansk oksefilet
5. Kalkunbryst fyldt med spinat og ost
6. Svinemørbrad – confiteret kartoffel
7. Krogmodnet Oksemørbrad (Buffetpris + kr. 85,- pr. person)
8. Kalvemørbrad (Buffetpris + kr. 85,- pr. person)

Saucer:

1. Bearnaisesauce.
2. Rødvinssauce.
3. Svampesauce
4. Madagaskarpebersauce.
5. Whiskeysauce.

Kartofler:

1. Ristede kartofler m/ persille og flagesalt
2. Gratinerede kartofler m/hvidløg
3. Krydrede steak fries
4. Confiteret kartoffel
5. Pom. Anna

Desserter:

1. Lun æbletærte – cremefraiche.38
2. Passionsfrugtmousse – krystaliseret chokolade – bær
3. Baileychokoladekage – jordbærsorbet.
4. Vanilje Panna cotta – bærcoulis
5. Pandekager – jordbærkompot – vanilje is.
6. Chokolademousse – karamelliserede valnødder.
7. Brie de Meaux – Unika Gammelknas
8. Is – Is – Is. Udvalg af flødeis og sorbet

Tilbehør:

1. 4 slags tapenader: Persillepesto – salte mandler – humus med ristede kikærter – aioli.
2. Pastasalat m/persillepesto – syltede rødløg – mozzarella – oliven – salte mandler.
3. Tomatsalat med frisk mozzarella – rødløg – oliven med græsk olivenolie.
4. Bulgursalat med feta – oliven – edamebønner – cherrytomat i vinaigrette med urter.
5. Kokkens spændende salat efter årstiden.
6. Spidskålsslow med broccoli og forårsløg.

Natmad:

1. Hjemmelavede deller – kold kartoffelsalat – sylt
2. Trekantsandwich med forskelligt fyld
3. Hotdogs med hele svineriet
4. Karrysuppe – kylling – peberfrugt – ananas – hjemmebagt brød
5. Charcuteri m/ pølse – ost – pate – sylteting – tapenader – hjemmebagt brød – rugbrød – smør

Arrangement varighed 5 timer uden natmad:
Valgfri buffet:
Velkomstdrink, øl, vand, husets vine ad libitum, dessertvin, kaffe
Pr. Person kr. 575,-

Arrangement varighed 7 timer med natmad:
Valgfri buffet:
Velkomstdrink, øl, vand, husets vine ad libitum, dessertvin, kaffe, valgfri natmad
Pr. Person kr. 675,-

Vi dækker op med hvide duge, servietter, sølvlysestager og friske blomster