SELSKABS BUFFET

Selskaber fra 20 til 55 personer med mulighed for eget lokale

Sammensæt selv din buffet fra nedenstående valg:
3 x Forretter
3 x Hovedretter
3 x Saucer
3 x Desserter
3 x Tilvalg

Forretter:

Røget dyrekølle m/frisk salatbuket – høvlet parmesan – persillepesto.
Hønsesalat med æble – blegselleri i krydder mayo – sprød bacon
Chilimarinerede tigerrejer m/sauce verte på små salater med cherrytomat.
Marineret Kyllingespyd m barbecue hertil /chilimayo.
Skagen skinke m/frisk mozzarella – semi dry tomat og persillepesto
Varmrøget laksemousse m/syltede havtorn og citrusperler. (Tillæg + 10,-)
Tunmousse m/halve æg og langtidsbagt cherrytomat – små salater.
Fersk røget laks med friske grønne asparges og urtecreme. (Tillæg + 10,-)
Håndpillede rejer med friske grønne asparges – citrusperler ”Rød” dressing.
Chorizopølse på spyd – syltede rødløg – gode oliven

Alle forretter serveres med forskellige hjemmebagt brød og smør.

Hovedretter:

Glaseret skinke m/flødekartofler m/ hvidløg og porre
Rosa stegt kalveculotte m/ små ristede kartofler m/ paprika.
Lammekølle fyldt med spinat og ost, gratinerede kartofler m/hvidløg.
Brasiliansk oksefilet med krydrede steak fries
Øl braiseret svinefilet m/ braiser sauce – bagt kartoffelmos m/ rodfrugter
Kalkunbryst fyldt med soltørret tomat og ost – saltbagte små kartofler
Svinemørbrad med kartoffeltærte.
Krogmodnet Oksemørbrad med pom Anna.
Buffetpris + kr. 60,- pr. person
Kalvemørbrad med kartoffeltærte
(Buffetpris + kr. 60,- pr. person

Saucer:

Bearnaisesauce.
Rødvinssauce.
Svampesauce med fløde.
Madagaskarpebersauce.
Paprikasauce.
Whiskeysauce.

Desserter:

Lun æbletærte med frisk cremefraiche.
Appelsinfromage m/ flødeskum og chokolade.
Chokolade Brownies med vanilleis.
Lun Rabarbertærte med frisk cremefraiche.
Vanille Panna cotta med solbærsorbet.
Pandekager med jordbærkompot og vanille is.
Chokolademousse med flødeskum og karamelliserede valnødder.
Marineret frugtsalat med råcreme og hakket chokolade.
Arla Unika oste med gode oliven og syltede nødder
Is – Is – Is. Udvalg af flødeis og sorbet.

Tilvalg:

4 slags tapenader: Persillepesto – tomatpesto – Humus – aioli.
Pestomarineret pastasalat med feta og oliven.
Tomatsalat med frisk mozzarella – rødløg og olivenolie.
Broccolisalat med rosiner og peanuts.
Friskt salatfad med torvets grønt og urtecreme.
Coleslaw.

Natmad:

Hjemmelavede deller med kold kartoffelsalat og hjemmelavet agurkesalat
Hotdogs med hele svineriet
Æggekage med bacon, hjemmebagt rugbrød, og rødbeder – sennep
Karrysuppe med kylling – peberfrugt – ananas – hjemmebagt brød
Charcuteri m/ pølse – ost – pate – sylteting – tapenader og hjemmebagt brød – rugbrød og smør

Arrangement varighed 5 timer uden natmad:
Valgfri buffet:
Velkomstdrink, øl, vand, husets vine ad libitum, dessertvin, kaffe
Pr. Person kr. 545,-

Arrangement varighed 7 timer med natmad:
Valgfri buffet:
Velkomstdrink, øl, vand, husets vine ad libitum, dessertvin, kaffe, valgfri natmad
Pr. Person kr. 645,-

Vi dækker op med hvide duge, servietter, sølvlysestager og friske blomster